商用厨房设备

手柄采用了符合人体工学的多握式设计，手感柔软舒适 开/关控制 配有清洁更重表面的组合工具和工具套装 配有气流缓冲阀，可控制气流 手柄采用了符合人体工学的多握式设计，手感柔软舒适 集成了伸缩软管 可选配速度控制版本，适用于进行多样化清洁 带有多功能组合工具以及工具套装 采用了高风量、低噪音通风设计，功率较大……

全热交换器通过24小时不间断的送风，可以保持住宅整体的空气新鲜度，使用户拥有更加舒适、洁净的生活环境。全热交换器在工作过程中，室内和室外进出的空气都要通过全热交换器进行预热和预冷，而这一能量交换的过程可以保留室内空气70%的能量，有效地降低了温度的损耗。在夏季，全热交换器会利用室内冷空气的能量，将室内的热空气预冷之后引入室内；而在冬季则是利用室内要排出的暖空气的能量，将室外的冷空气预热之后引入室内，使室内热量损失大大的减少了。 全热交换器这样的双向流新风产品，不仅具有良好的空气除污能力，保证用户能够每天在家呼吸到大自然般洁净的空气，而且节能环保，能量损耗很低且不会排出有害物质，更重要的是，其价格也不算高，一般用户都可以安装，根据不同户型有不同的方案配置。……

产品优点： ●柜体及内胆均使用镀锌钢板制作而成，造型美观，防护性能优良 ●内胆为通过美国AMCA认证的前倾多翼式风机，风量大、噪声低、性能保证 ●有消防排烟（A型）、一般通风换气（B型）可选；其中A型具备公安部消防产品认证资格 ●有单速（I）、双速（II）可选，实现不同时段、不同季节的风量可控性，达到节能环保的目的 ●每种型号有12种风口方向可选，适应任何管道系统的设计方向需要 ●选配进口品牌轴承，使用寿命长 ●主轴材料采用45#钢 ●严禁全开或在低阻力的管道系统使用，会导致电机过载而烧毁 型号: 9″、10″、12″、14″、15″、18″、20″、22″、25″、28″、32″、36″、40″、44″、49″ 风量: 909～141999 m3/h 全压: 178～3024 Pa 特点：一机两用（通风及排烟），具有风量大，转速低、运行平稳、噪声低、结构紧凑、安装方便。 广泛应用于酒楼、餐厅、会所、饭堂、食堂、商业美食广场、购物中心餐饮区、宾馆、饭店、礼堂、影剧院、地下室、厂矿企业、办公楼等需要消防排烟、厨房排油烟及通风换气的场合(吊装、坐地安装均可)，既可送风又可排风，是目前高层建筑消防排烟、通风换气的理想产品。……

就目前而言，厨房排烟管道的材质以不锈钢板和镀锌钢板较为常见。其中镀锌钢板是通过在钢板表面涂上一层金属锌，来达到防锈的目的的。由于金属锌比铁的化学性质更活泼，因此锌往往会先于铁发生氧化，从而保护了铁层不被损坏。而不锈钢是用铬对钢进行合金化处理，在其表面形成的一层极薄而又坚固细密的稳定的富铬氧化膜。这种紧密粘附的富铬氧化物保护表面，可以有效防止氧原子继续渗入、氧化，从而获得抗锈蚀能力。应该说，两者都具有不错的防锈能力。 然而相比之下，更推荐大家选用不锈钢板的材料，那么这是为什么呢？这就要从油烟的组成说起了。油烟的组成非常复杂，而且与燃料的类型、食用油的种类、食材成分、烹饪时间、烹饪温度、烹饪方式等多个因素有关。据了解，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达 200 多种，其中主要有碳氢化合物、醛类、酮类、醇类、烃类、脂肪酸、芳香族化合物以及杂环化合物等。这里面的部分产物会与水相结合形成亚硝酸、硝酸、碳酸等具备腐蚀性的物质，它们在经过排烟管道的时候势必会对管道造成侵蚀。因此排烟管道的材质除了防锈以外，还应该具备一定的耐弱酸能力。而不锈钢在这方面要比镀锌钢板要强上一些。我们以304通用型号不锈钢，即18/8不锈钢为例，其标准成分是18%的铬加8%的镍。据悉，这类型号钢在空气中的年腐蚀率一般小于0.01mm，即便是在厨房油烟量大的环境下，其年腐蚀率往往也小于0.02mm，其耐腐蚀能力可见一斑。另外，不锈钢板还具备比较良好的保温、耐热性能。 现在，知道厨房排烟管道应该选用什么样的材质了吧？总的来说，不论是镀锌钢板还是不锈钢板都能够胜任此工作，不过两者在价格和性能特点上还是有差别的，若是想要成本低，可以选择镀锌钢板的，若是想要材质好则更推荐选购不锈钢板的。……

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。 一、灶具设备 商用厨房灶具用的比较多的是天然气、液化气灶或者电磁炉。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。 二、排油烟通风设备 为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房基本设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算，安装排烟系统建议搭配新风补给系统，只有在一定的负压空间环境下，排放效果才会达到良好；而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适、降低温度和空气混浊度，保障食物的新鲜和卫生安全。对于排放净化效果和风机噪音指标，卫生部门也有专门的抽查检测。三、调理设备 此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。 四、机械类设备 这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。 五、制冷保温设备 为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。……

食用油受热至 170 ℃ 时始出现烟雾，温度高达 250 口寸出现大量烟气，并伴有刺鼻性气味。油烟气约有 200 多种成分，油雾中主要有醛朋轻脂肪酸醉、芳香族化合物、醋、杂环化合物等多种致突变与致癌的有毒物质，这些物质统称为非甲烷总烃，并且多种呼吸道疾病与接触油烟气有关。也就是说非甲烷总烃并非一种物质，而是多种有害物质的总称，从字面理解来看既是指除甲烷以外的所有可挥发的碳氢化合物(其中主要是C2～C8)。大气中的碳氢化合物超过浓度，除直接对人体健康有害外，在经日光照射还能产生光化学烟雾，对环境和人类造成危害。……

柜式空调风机的特点: 1,柜式空调风机紧凑美观,风机箱体采用框架,箱板拼装设计.柜式风机框架采用金属冷弯成形机组一次拉伸而成,箱板为复式板结构,内层为消声材料,进一步降低噪声。 2.柜式风机提供不同的进出口方向,以满足用户不同的安装需求.采用模具化生产,尺寸精度高,拆散后可组装。 3.柜式风机主要部件在消化,吸收美国LAU工业公司产品的基础上,全部采用模具化生产.为多翼强前弯叶片叶轮,具有效率高,噪声低,风量大,运行平稳,质量稳定,经久耐用等特点.THFC柜式风机蜗壳采用镀锌板,机械化生产。 4.柜式风机分为A型和B型两种类型,A型电机装在箱体外,用于消防排烟;B型电机装在箱体内,用于通风换气。 5.A型柜式风机电机装在箱体外,同高温排烟系列隔离分开,确保风机在300℃高温情况下,连续运行60分钟以上,经"固定灭火系统和耐火构件质检中心"检测合格。 与常用通风设备相比，空调风机具有风量大、噪声低、耗电省、现场拆装方便等特点。直联式风机采用了低噪声风机，特别适用一般工厂、民用建筑、教育科研及办公大楼的通风换气以及空调系统的串联加压等。……

风幕机是通过高速电机带动贯流或离心风轮产生的强大气流，以形成一面“无形门帘“的空气净化设备。风幕机也称风帘机、空气幕、空气风幕机、风闸、空气门。 风幕机的高速气流可以隔离室外的油烟和异味进入室内，也可以有效地阻挡室外灰尘进入室内，保持室内的清洁，营造一个清新舒服的环境。 风幕机安装在制冷、空调、防尘、隔热的商场、剧院、宾馆、饭店、会议厅、冷藏库、手术室及家居等门口上方，启动该机，能把室内外的空气和灰尘隔开，起到既出入方便，又能防止室内外冷热空气交换。 同时，又具有防异味、防污染、防蚊蝇之功效。风幕机已经广泛地运用于电子、仪表、制药、食品、精密加工、化工、制鞋、服务、商业等行业，给不少商家制造了一个好的营业环境。……